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制取鳕鱼皮胶原蛋白肽的方法有哪些?

作者: 凌爱 编辑: 朱兴华 来源: 山东体育彩票 发布日期: 2021.08.31
信息摘要:
胶原蛋白肽是由胶原蛋白水解后得到的产物,而胶原蛋白主要存在于动物的结缔组织中,占总蛋白含量的25%-30%,有些生物体则占到80%以上,鳕鱼…

胶原蛋白肽是由胶原蛋白水解后得到的产物,而胶原蛋白主要存在于动物的结缔组织中,占总蛋白含量的25%-30%,有些生物体则占到80%以上,鳕鱼鱼皮就是这样生物体,所以鳕鱼皮是提取胶原蛋白肽主要的原料之一,制成的广受市场好评。

鳕鱼皮

如何用鳕鱼皮制取胶原蛋白肽呢,接下来就给大家大概说下制取的方法。

制取鳕鱼皮胶原蛋白肽共有以下几种方法:

1、酸浸法,主要作用原理是在低离子浓度的酸性条件下破坏分子间盐键和席夫碱,从而使纤维溶胀溶解。 常用的酸有盐酸、醋酸、柠檬酸等。

2、碱提取是利用强碱溶液将鱼皮中的脂肪结合不溶性胶原蛋白皂化,溶解纤维,溶解不溶性胶原蛋白。 常用的碱有石灰、氢氧化钠、碳酸钠等。

3、酶水解,在一定条件下,通过酶促反应,溶解分离鳕鱼皮中的胶原蛋白。常用的酶包括胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶。

4、盐提法是在不同浓度条件下用不同的盐类溶解盐溶性胶原蛋白的提取方法。常用的盐类有醋酸钠、氯化钠、氯化钾、柠檬酸盐等。

不同方法制备的分子量范围差异巨大,酸碱法和盐法多用于制备明胶,酶解法则多用于制备胶原蛋白肽。酶解法制备的鳕鱼皮胶原蛋白肽分子量均一、范围可控,酶解过程反应条件温和,设备投资少,无环境污染,符合工业化生产的要求,是近2年最为先进的胶原蛋白肽制备方法。

酶解法制得的鳕鱼皮胶原蛋白肽粉其胶原蛋白含量高,色泽、气味、生物性能等均良好,达到胶原蛋白肽产品的新升级,可广泛应用于保健食品或医药等行业。

鳕鱼皮胶原蛋白肽




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