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鳕鱼肽酶解提取制备胶原蛋白的最佳条件是什么?

作者: 珠珠 编辑: 朱兴华 来源: 山东体育彩票 发布日期: 2021.08.31
信息摘要:
鳕鱼皮的营养成分也非常高, 自带丰富多彩的胶原蛋白粉,可通过酶解方式对鳕鱼肽酶解提取得到胶原蛋白,通过生物酶解技术以及单因素和正交实验确定酶…

随着人们生活水平的提高,越来越多的海产品出现在餐桌上,鳕鱼就是其中之一。 鳕鱼是一种很好的食材,其营养价值也相当高, 每天吃一些鳕鱼对身体有益。 鳕鱼除了肉质鲜美,鳕鱼皮的营养成分也非常高, 自带丰富多彩的胶原蛋白粉,可通过酶解方式对得到胶原蛋白,运用于化妆品、保健品等领域●!

干鳕鱼皮

鳕鱼皮中含有丰富的胶原蛋白,采用酶法从鱼皮中提取多肽,制备的鳕鱼肽活性和消化率吸收率高。

鳕鱼肽具有多种人体代谢和生理调节功能,易于消化吸收,具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂、关节润滑、口腔愈合、抗衰老等作用,并能增加人体皮肤弹性,调和活力,提高骨骼强度; 可改善骨代谢,增强成骨作用; 预防骨质疏松、骨质增生、骨关节肿痛等骨病。

以鳕鱼皮为原料,对以氨基酸含量和水解度为指标,通过生物酶解技术以及单因素和正交实验确定酶解的最佳条件:采用碱性蛋白酶,按添加酶量4.5%,酶解温度50℃,pH8.5,酶解时间5小时对鳕鱼皮进行酶解,蛋白质水解度可达到13.87%,所得肽含量高,分子量小,约为蛋白质分子量的1%,结构简单,具有多种胶原蛋白所不具备的生物活性,被称为:“可以吃的化妆品”。

鳕鱼皮胶原蛋白肽



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