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试剂级牛骨蛋白胨生产还在使用猪胰酶吗?

作者: 珠珠 编辑: 朱兴华 来源: 山东体育彩票 发布日期: 2021.10.15
信息摘要:
牛骨蛋白胨是以牛骨为原料,将牛骨酶解后干燥而成的产品,富含有机氮化合物,也含有一些微生物和糖类,可作为微生物培养原料、功能食品、化妆品配料、…

牛骨蛋白胨是以牛骨为原料,将牛骨酶解后干燥而成的产品,富含有机氮化合物,也含有一些微生物和糖类,可作为微生物培养原料、功能食品、化妆品配料、啤酒等产品的稳定剂,使用范围非常广泛,然而是离不开酶制剂的支持的。

牛骨蛋白胨_r1_c1

在牛骨蛋白胨生产中,来自河北的客户一直用猪胰酶生产试剂级牛骨蛋白胨,近年来由于非洲猪瘟的影响,导致猪胰脏价格攀升,想用其它酶制剂替代猪胰脏,试过多家的酶制剂,有湖南、湖北、北京、南宁的。主要为碱性蛋白酶、,牛骨蒸煮酶解过滤浓缩喷雾干燥的过程中,添加酶量0.3%,酶解5h,氨基氮都没有达到猪胰酶的2.6,询问山东体育彩票酶制剂有更好的推荐用酶吗?

经与河北客户的沟通中,山东体育彩票酶制剂根据客户的需求,向客户推荐2组复合蛋白酶方案:方案1为DF2-02+DF2-07,添加量为0.15%+0.15%;方案2为DF2-02+DF2-07,添加量为0.2%+0.2% ,复合酶由多个单一酶系配按一定比例复配,多个蛋白酶的协同作用,达到理想的酶解效果,2个方案经过测试,在中可以使氨基氮达到2.8,同时具有以下3点优势:
1、酶解彻底,蛋白有效利用率超过75%。 
2、酶解产物风味特性氨基酸高、产品风味醇厚自然,无苦味。
3、酶解产物指标高,产品质量高,生产成本低。

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