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解密酶法提取牛皮胶原蛋白

作者: 贾尚爽 编辑: 朱兴华 来源: 山东体育彩票 发布日期: 2021.10.13
信息摘要:
随着生物技术水平的提高,酶制剂的来源广泛,活性也不断提高,性价比也大幅度降低,为其在工业化生产中的应用提供了极大空间,特别是蛋白酶制剂应用已…

胶原蛋白是由动物细胞合成的一种生物性高分子,是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白,广泛存在于动物骨、腱、软骨、皮等组织中。而胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分,其富含人体所需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸,因此,如何通过并运用在食品和化妆品领域一直是个热点。

胶原蛋白

胶原蛋白

牛皮胶原蛋白的提取方法通常有酸法、碱法和酶法。传统的酸法和碱法所采用的强酸、强碱会严重破坏胶原蛋白的活性,强碱还会对胶原蛋白产生消旋作用,产生D-型氨基酸,而部分D-氨基酸具有毒性,严重影响胶原蛋白产品的安全性。而酶法提取牛皮胶原蛋白相对于传统的酸法、碱法来说,作用温度比较低、反应时间比较短、无环境污染等,具有更安全、更经济、操作更简单的优势,已越来越被人们重视。

酶法提取过程温度比较低对胶原蛋白的破坏性更小,能更好、更完全的得到活性蛋白。目前,的工艺一般是:牛皮——原料整理、除脂、除杂蛋白——酶法提取——盐析——透析——冷冻干燥——胶原蛋白。

牛皮胶原蛋白肽

随着生物技术水平的提高,酶制剂的来源广泛,活性也不断提高,性价比也大幅度降低,为其在工业化生产中的应用提供了极大空间,特别是蛋白酶制剂应用已不少见,并取得明显成效。因此,采用是将是胶原蛋白生产的一个重要方向。




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